Die planlose Rekrutierung internationaler, nicht ausgebildeter Mitarbeiter wird zur blamablen Bankrotterklärung der Gastronomie
Die Gastrobranche schafft es zunehmend nicht mehr, genügend (Fach-)Personal zu akquirieren. Als Lösung werden internationale Auszubildende eingestellt, die oft motiviert sind, jedoch meist nicht über ausreichende Sprachkenntnisse verfügen. Die Folge: viele Probleme im...
Alte Erinnerungen
Vor vielen Jahren war es eine Institution im Speckgürtel der Landeshauptstadt Stuttgart – das Gasthaus Emile in Steinreinach / Korb. In Scharen pilgerten wir dorthin. Es war Gastrokultur in alter Perfektion, wie sie heute leider fast nicht mehr zu finden ist. Ihr Sohn...
Gastronomie im Hamsterrad – oder beißt sich die Katze in den Schwanz
Egal wie man es sieht – die allgemeine Situation in der Gastronomie ist beängstigend. Steigende Warenkosten, steigende Lohnkosten und überbordende Energiekosten bereiten vielen Gastwirten existenzbedrohendes Kopfzerbrechen. Der rettende Strohhalm scheint die...